Готовые смеси ароматических растений очень удобно использовать при приготовлении разных блюд. Ведь не нужно покупать каждый ингредиент отдельно и самостоятельно отмерять нужное количество. Для их приобретения стоит заглянуть в Любисток — магазин, где можно найти любые приправы. Одна из самых популярных — прованская смесь, которая состоит из трав, характерных для юга Франции.
Что входит в прованскую смесь
Хотя у разных производителей состав приправы может незначительно отличаться, основные ее компоненты:
- базилик;
- чабер;
- орегано;
- майоран;
- розмарин;
- мята;
- тимьян;
- шалфей.
Иногда в приправу добавляют лаванду. Важную роль также играет соотношение ингредиентов.
Какая на вкус прованская смесь
Каждое растение придает приправе определенный вкус и аромат, которые гармонично переплетаются с другими. Базилик, в зависимости от сорта, может пахнуть камфорой, душистым перцем, корицей, мятой или гвоздикой, а вкус у него терпкий и горьковатый. Острый интенсивный аромат орегано ни с чем не перепутать — в нем чувствуются свежие нотки луговых трав, а вкус с легкой горчинкой. Розмарин легко узнать по густому хвойному запаху и кисловатому привкусу. Мяту выделяет ментоловая свежесть и терпкость.
Остроту и жгучесть перечисленных выше трав смягчают растения с более мягким и нежным вкусом. Тимьян покоряет вкусом халвы с ароматом меда и цветов. Такой же сладкий вкус и цветочный аромат у майорана. Шалфей нежно обволакивает приятным запахом и вкусом. Лаванда — сладкая, но немного вяжущая с характерным ароматом.
С чем сочетаются прованские травы
Эта смесь идеально подходит практически ко всем популярным блюдам французской кухни. Также ее можно добавлять в пиццу, пасту и лазанью при отсутствии смеси итальянских или средиземноморских трав. Эту приправу отлично впитывают:
- белая рыба;
- птица;
- овощи гриль.
Также прованские травы можно сочетать с другими пряностями — чесноком, перцем чили и душистым, кардамоном, мускатным орехом.
В какие блюда лучше не добавлять прованскую смесь
Поскольку у приправы сильный аромат, не стоит использовать ее вместе с петрушкой, укропом или кинзой, хмели-сунели, имбирем, зирой. Прованские травы точно не подойдут к блюдам кавказской кухни, в большинство из которых добавляют кориандр.
Также они абсолютно не сочетаются с японскими или азиатскими продуктами, такими как:
- суши и роллы;
- лапша;
- том ям.
Типичные украинские блюда тоже не гармонируют с сильно ароматизированными прованскими травами. Хотя можно попробовать добавить щепотку в пищу с помидорами в составе, например в борщ. Возможно, кулинарные эксперименты приведут к созданию новых гастрономических сочетаний.
