Інновації в сфері громадського харчування з’являються щороку, і стосуються, насамперед, професійного обладнання для кухні ресторанів, кафе, барів, їдалень. З кожним роком кухонне обладнання для ресторану стає все більш технологічним, з електронними цифровими панелями управління, є навіть девайси, якими можна керувати через інтернет, прямо зі смартфона кухаря!
Інструмент сьогоднішнього шефа — не баняки та пательні, а пароконвектомати, індукційні плити, різноманітні грилі та гарячі поверхні з інноваційним покриттям, з можливістю задати температурний режим теплової обробки продуктів, розписаний по хвилинах.
А на допомогу помічникам кухаря — людям, що виконували некваліфіковану, але важку ручну працю на кухні ресторанів та їдалень — прийшло технологічне електромеханічне обладнання, що майстерно чистить картоплю і моркву з буряком, нарізає овочі та фрукти, м’ясо та ковбаси, натирає сир і ті ж овочі, вимішує тісто… Тепер машини роблять це в рази швидше, краще, точніше і безпечніше. Людський фактор усувається з процесу приготування їжі на професійній кухні поступово і невпинно.
Інтернет – магазин професійного обладнання для кухні https://profood.com.ua/ua пропонує саме такі новинки, найтехнологічніші пристрої різноманітного призначення, що роблять ресторанний бізнес сучасним, більш автоматизованим, якісним і безпечним.
Для великого ресторану, закладу фаст фуду, що масово продає популярні страви, піцерії важливо, щоб клієнт щоразу отримував очікуваний результат: незмінно високу якість замовленої страви і бажані смакові відчуття, ідеальну консистенцію і ступінь прожарки. Ці фактори залежать сьогодні саме від якості обладнання, встановленого на професійній кухні закладу.
Наприклад, розглянемо обладнання для піцерії, перейшовши за посиланням на сайт магазину PROFOOD. В сучасних популярних мережах піцерій процес випікання смачної соковитої піци налаштований, як ідеальний технологічний ланцюжок автоматизованих процесів, що починається з просіювання борошна, потім — замішування тіста в професійній тістомісильній машині, що без участі людини ідеально вимішує круте дріжджове тісто в великих об’ємах. Тістоміс це робить краще, ніж людські руки, і не боїться великих навантажень, що людині не до снаги. Вимішане готове тісто в піцерії не розкачують качалкою, як минулого стоіліття: спеціальна машина — прес для піци — формує ідеальний краст (корж) заданої ваги, товщини і діаметру лише за 1 – 2 хвилини і навіть швидко припікає його, щоб корж тримав форму під час викладення начинки на піцу. Ось саме на етапі викладення начинки в роботу вступають майстерні руки кухаря, що вносить елемент креативності в автоматизований процес.
І потім цей витвір кулінарного мистецтва направляється в піч для піци https://profood.com.ua/ua/pechi-dlia-pitstsy — сучасні її варіанти вражають різноманіттям режимів роботи, що задаються, температурними параметрами, швидкістю і продуктивністю. Але головне, що в таких печах вдається досягати завжди ідеального результату без пригорілих, пересушених чи недосмажених страв.
